Muffins aux myrtilles

Un petit-déjeuner à emporter peut être sain. C'est le cas de nos muffins aux fruits secs et à l'avoine, pour faire le plein d'énergie.

Ingrédients

Pour 20 muffins ou 10 parts de cake

Quantité	Ingrédients
1 tasse de 2 dl pour mesurer
Muffins:
1 plaque à muffins, caissettes à muffins en silicone, papier ou carton
crème à rôtir ou beurre pour les caissettes
Cake:
1 moule à cake d'env. 30 cm de long
papier sulfurisé
250 g	de séré maigre
2	oeufs
½ tasse	de lait
4 cs	de sirop d'érable
1 tasse	de flocons d'avoine
1 tasse	de farine de seigle (grossière ou non) ou de farine d'épeautre
½ tasse	de graines de chia
2 poignées	de fruits secs hachés, p. ex. abricots, baies de goji, dattes
1 - 2 poignées	de noix diverses hachées, p. ex. noix, amandes ou noisettes
1 sachet	de poudre à lever
1 - 2 pincées	de sel
250 g	de myrtilles

Recettes aux légumes d'hiver

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel inclus jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer les myrtilles. Verser la pâte dans les caissettes à muffins (badigeonner au préalable les caissettes en papier ou en carton de crème à rôtir ou de beurre ramolli) ou dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Cuire les muffins ou le cake au milieu du four chaud jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, soit env. 30 min pour les muffins et env. 60 min pour le cake.

Les muffins se conservent 3 à 4 jours. Selon les goûts, remplacer les myrtilles par d'autres petits fruits, p. ex. framboises, mûres ou fraises.