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Cheesecakes et gâteaux au séré: recettes & astuces

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Cheesecakes et gâteaux au séré: recettes & astuces

Les recettes de cheesecakes et de gâteaux au séré, on n'en a jamais assez! Mais pour commencer, quelle est la différence entre les deux? New York cheesecake, cheesecake sans cuisson: voici nos recettes et astuces.

Deux desserts similaires, mais différents

On ne pouvait pas rêver d'un thème culinaire plus gourmand… On craque toutes et tous pour une tranche de cheesecake ou de gâteau au séré! Si certains ne jurent que par le cheesecake au citron, d'autres préfèrent la légèreté d'un gâteau au séré. Ce qui différencie ces deux gâteaux? L'un se compose de fromage frais suisse, l'autre de séré. Mais rassurez-vous: vous pouvez être fan des deux, car en cuisine, les frontières ont bien souvent tendance à s'estomper. Nous vous expliquons les différences tout en vous incitant à oser des associations inattendues pour trouver votre gâteau au séré ou cheesecake préféré!

Recettes de cheesecakes

1Le cheesecake en trois points

  • Fond: traditionnellement, le fond est en biscuits.
  • Garniture: le fromage frais est l'ingrédient principal. On y ajoute parfois du séré ou de la crème. Pour l'alléger s'il le faut, on peut mélanger le fromage frais à du séré maigre ou du yogourt.
  • Finition: le cheesecake entier, c'est-à-dire le fond et la garniture, est cuit au four.

2Le gâteau au séré en trois points

  • Fond: traditionellement, il s'agit d'une pâte sablée.
  • Garniture: le séré est l'ingrédient principal. Dans de nombreuses recettes, il est mélangé à du fromage frais, de la crème ou du mascarpone. La gélatine ou l'agar-agar aident à lier le tout.
  • Finition: seul le fond du gâteau est cuit. Le mélange au séré est ensuite versé par-dessus et le gâteau placé au frigo pour durcir.

Idée de recette: cheesecake japonais

Vous connaissez le New York cheesecake, mais avez-vous déjà mangé un cheesecake japonais? C'est le cheesecake le plus moelleux et léger du monde, vous pouvez nous croire. La seule manière d'en avoir la preuve, c'est de vous mettre aux fourneaux et d'y goûter vous-même.

La recette du cheesecake japonais

  • 2h15min
  • Veggie

Sans cuisson

Des envies de pâtisserie, mais pas envie d'allumer le four? Pas de problème: adoptez les recettes sans cuisson. Vous pouvez en effet préparer des cheesecakes et des gâteaux au séré sans utiliser le four. Notre sélection vous propose plusieurs recettes de cheesecakes sans cuisson et de gâteaux au séré sans cuisson. Pour le fond, on choisit des biscuits écrasés, et pour la garniture, on utilise de la gélatine ou de l'agar-agar.

Entre le fromage frais et le séré, notre cœur balance.
Entre le fromage frais et le séré, notre cœur balance.

Fromage frais et séré. Saviez-vous que…

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… quand vous achetez du fromage frais, il vaut la peine d'y regarder de plus près? Du moins, si vous aimez consommer local. En Suisse, on trouve beaucoup de produits étrangers. Voici quelques marques de fromages frais suisses: Coop Prix Garantie, Migros bio, Toni's et Züger.

… le séré a un véritable effet rassasiant? D'autres infos sur le séré suisse vous attendent ici.

… vous pouvez choisir le type de séré à utiliser quand une recette indique seulement "séré"? Il existe toutefois des différences. Voici nos explications sur ce qui différencie le séré maigre du séré mi-gras ou à la crème.