Le dulce de leche: le plus fabuleux des délices
Le dulce de leche: le plus fabuleux des délices
Il était une fois…
Il était une fois un royaume enchanté où les montagnes étaient faites de gâteaux moelleux coiffés d'une généreuse crème, où des rivières de sirop serpentaient entre les vallées et où se dressaient çà et là des maisonnettes en gaufrettes. Un jour, dans ce pays de cocagne, deux fées gourmandes prénommées Caramel et Confiture imaginèrent le plus fabuleux des délices: le dulce de leche. Elles se penchèrent alors sur leur création: la première lui fit don d'une saveur exquise, la seconde d'une texture délicieusement onctueuse.
La simple évocation de cette spécialité sud-américaine nous entraîne irrésistiblement dans un monde imaginaire. Il faut dire qu'avec une saveur pareille, difficile de ne pas se laisser envoûter! Idéale sur une coupe de glace, dans un gâteau ou tout simplement sur une tranche de pain, cette confiture de lait pousse la gourmandise un cran plus loin. Pas mal pour un produit aussi simple!
1. Le dulce de leche, c'est quoi?
Les principaux ingrédients du dulce de leche sont le lait et le sucre. Selon les goûts, on peut aussi y ajouter de la vanille, de la cannelle ou une pincée de sel. Il faut faire réduire le mélange jusqu'à ce que le sucre caramélise et que le tout se transforme en une pâte onctueuse à la belle couleur ambrée.
La cuisine n'est pas votre fort? Alors utilisez du lait condensé sucré: il suffit de faire chauffer le tube ou la boîte au bain-marie pendant environ une heure et demie. Laissez refroidir, et votre confiture de lait maison est prête!
Du dulce de leche maison
- 3h40min
- Veggie
2. Avec quoi utiliser le dulce de leche?
Avant toute chose, un petit contrôle qualité s'impose: plongez une cuillère dans le dulce de leche et goûtez-le. N'hésitez surtout pas à répéter l'opération autant de fois que nécessaire! La qualité est au rendez-vous et, miracle, il en reste encore? Alors utilisez par exemple la pâte légèrement tiède pour accompagner une glace à la vanille ou au chocolat. Un mélange chaud-froid à tomber! La note de caramel fait également merveille dans le café ou sur une tranche de pain. Mais c'est surtout dans les pâtisseries maison que le dulce de leche devient redoutable de gourmandise! N'hésitez pas à en offrir à vos proches. Succès garanti!
3. Qui l'a inventé?
Un produit aussi délicieux, autant dire que beaucoup s'en attribuent le mérite. Toutefois, on ne sait pas exactement qui a réellement inventé le dulce de leche. Plusieurs pays s'en disputent la paternité, notamment l'Argentine et l'Uruguay. Notre légende préférée daterait la création du dulce de leche à 1829. Une cuisinière argentine travaillant pour le dictateur Juan Manuel de Rosas aurait laissé une casserole de lait trop longtemps sur le feu. Une étourderie bien compréhensible quand on sait qu'une rencontre importante se jouait ce jour-là entre son employeur et son rival politique, Juan Lavalle. La cuisinière ne se serait aperçue de son erreur qu'une fois le lait et le sucre transformés en une crème épaisse et brune. On connaît la suite…
