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Cheesecake au caramel
  • 7h10min
  • Veggie
Cheesecake au caramel

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Cheesecake au caramel

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 22 cm de Ø

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le pourtour du moule
Fond:
180 gde biscuits au caramel (Lotus, p. ex.) ou d'autres biscuits
60 gde beurre, liquide
Garniture:
500 gde fromage frais, nature
250 gde mascarpone suisse
100 gde sucre brut moulu
1 sachetde sucre vanillé
1 pointe de couteaude sel
60 gde mélasse
3œufs
3,5 dlde crème entière
2 sachetsde fixateur pour crème
150 gde crème fraîche
150 gde confiture de lait
1 - 2 csd'eau

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Cuisson2h
  • Réfrigération4h30min
  • Temps total7h10min

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  1. Fond: moudre les biscuits au robot ou les placer dans un sachet plastique et les réduire en miettes avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le beurre. Répartir sur le fond du moule préparé, bien presser. Réserver au frais 30 min.
  2. Garniture: remuer le fromage frais et le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à que l'appareil soit lisse. Répartir sur le fond.
  3. Cuire 15 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Réduire la chaleur à 130 °C, poursuivre la cuisson 1 h 45. Entrouvrir la porte du four, laisser refroidir le cheesecake 30 min. Puis laisser entièrement refroidir sur une grille. Réserver au frais 3-4 h.
  4. Fouetter ferme la crème avec le fixateur et la crème aidulée, répartir sur le cheesecake.
  5. Diluer la confiture de lait avec l'eau, couper le cheesecake en parts, dresser sur des assiettes à dessert, napper de confiture de lait.

La confiture de lait est une pâte à tartiner à base de lait et de sucre. Elle est vendue dans les supermarchés bien fournis.

Nos recettes et astuces pour réussir vos cheesecakes et gâteaux au séré. 

Par pièce:

Énergie: 2177kJ / 520kcal, lipides: 40g, glucides: 30g, protéines: 10g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.