Kräuterpesto mit Butter - Rezept

Pesto oder Kräuterbutter? Irgendwie beides. In jedem Fall Pesto selber machen. Diese Kreation schmeckt super zu Grillfleisch, Pasta, knusprigem Brot…

Kräuterpesto mit Butter

Zutaten

Für ca. 250 g

Menge	Zutaten
1-2 verschliessbare Gläser, je nach Grösse
100 g	Butter
30 g	Rapsöl
60 g	Kräuter, z.B. Peterli, Bärlauch, Basilikum, Koriander, Majoran, gemischt
1	Knoblauchzehe
2 EL	Baumnüsse
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald Bläschen aufsteigen, regelmässig weiterrühren, bis alles Wasser verdampft ist und sich das Eiweiss der Butter griessähnlich absetzt. Weiterrühren, bis sich die Butter bräunt (Nussbutter). Auskühlen lassen.
Nussbutter zusammen mit Öl, Kräutern, Knoblauch und Baumnüssen fein pürieren. Restliche Zutaten darunterrühren, abschmecken.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen.