Buddha Bowl mit Ei und Curry-Sauce - Rezept

Die Buddha Bowl ist ein asiatischer Salat, der aus frischen Zutaten wie Salat, Zucchini, Sprossen und Ei besteht. Der Clou ist das feine Curry-Dressing.

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Buddha Bowl mit Ei und Curry-Sauce

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 Bowls von je ca. 5 dl Inhalt
100 g	Rotkraut, fein gehobelt
1 Handvoll	Sprossen, z.B. Rotkraut
1	Zucchini, längs in feine Locken geschnitten
1	Rüebli, geschält, in feine Locken geschnitten
1 Handvoll	roter Eichblattsalat
4	Eier
Sauce:
2 EL	Cassis-Sirup oder -Konfitüre
3 EL	Apfelessig
3 - 4 EL	Rapsöl
1 TL	Senf
	Salz, Pfeffer
½ TL	Curry
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
4 EL	Kernen-Mix, geröstet
100 g	Tête de Moine-Rosetten
	Currypulver zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse und Salat in die Schalen verteilen.
Erstes Ei in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins knapp siedende Salzwasser gleiten lassen. Mit den restlichen Eiern gleich verfahren. 4-6 Minuten pochieren. Mit einer Drahtkelle herausheben, etwas abtropfen lassen, auf das Gemüse geben.
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Curry gut verrühren oder im Mixer pürieren. Schnittlauch daruntermischen. Sauce über den Salat träufeln. Salat mit Kernen-Mix bestreuen. Käse dazulegen und mit Curry bestreuen.

Statt Eier ca. 300 g Pouletfilets würzen, in Bratbutter braten, aufschneiden und auf das Gemüse verteilen. Je nach Vorliebe anderes Gemüse verwenden. Nach Belieben mit gekochtem Getreide, Teigwaren oder Reis ergänzen.