Zutaten

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Kuchenblech 26 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Alufolie zum Bedecken
Teig:
200 g	Mehl
¾ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
ca. 0,5 dl	Wasser, kalt
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig
Belag:
500 g	Spinat, frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut
3	Eier, wachsweich gekocht
4 EL	geriebener Sbrinz AOP
Guss:
3 dl	Halbrahm
2	Eier
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 EL	Peterli oder Bärlauch, fein gehackt
¾ TL	Salz
	Pfeffer, Muskatnuss
3 - 4 EL	Pinienkerne

Frozen Yogurt: Sommer auf der Zunge

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Zwischen 2 Backpapiere legen, etwas flach drücken, auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf das Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Oberes Backpapier entfernen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen. Rand ausbessern. 30 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
Belag: Frischen Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, ausdrücken. TK-Spinat direkt verwenden, ausdrücken. Eier schälen, halbieren.
Guss: Alle Zutaten verrühren, mit dem Spinat mischen.
Belag: Erst Sbrinz, dann Spinat-Gussmischung auf dem Kuchen-Boden verteilen. Mit einem Löffel 6-8 Dellen in den Spinat drücken. Pinienkerne daraufstreuen.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Nach 10 Minuten Eier in die Dellen legen. Kuchen mit Alufolie bedecken, fertig backen.