Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 26 cm de Ø

8 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
feuille d'alu pour couvrir
Pâte:
200 g	de farine
¾ cc	de sel
100 g	de beurre froid, en morceaux
env. 0,5 dl	d'eau froide
1 cc	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
Garniture:
500 g	d'épinards frais ou surgelés, décongelés
3	œufs mollets
4 cs	de Sbrinz AOP râpé
Liaison:
3 dl	de demi-crème
2	œufs
1 gousse	d'ail pressée
1 - 2 cs	de persil ou d'ail des ours finement haché
¾ cc	de sel
	poivre, noix de muscade
3 - 4 cs	de pignons

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Ajouter l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement, abaisser à la taille du moule. Foncer le moule, découper la pâte et le papier excédentaires. Retirer le papier supérieur. Piquer la pâte avec une fourchette. Égaliser les bords. Réserver 30 min au frais.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).
Garniture: blanchir les épinards frais 1 min à l'eau frémissante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, presser. Utiliser directement les épinards surgelés décongelés, presser pour enlever l'eau. Écaler les œufs, les couper en deux.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, ajouter aux épinards.
Garniture: répartir le Sbrinz sur le fond, puis le mélange aux épinards. En appuyant avec une cuillère, former 6-8 cavités dans les épinards. Parsemer de pignons.
Cuire 25-30 min dans le bas du four. Au bout de 10 min, placer les œufs dans les cavités. Couvrir la quiche avec la feuille d'alu, terminer la cuisson.