Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 26 cm de Ø

8 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
feuille d'alu pour couvrir
Pâte:
200 g	de farine
¾ de cc	de sel
100 g	de beurre, froid, en morceaux
0,5 dl	d'eau, froide
1 cc	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
500 g	d'épinards frais ou surgelés, décongelés
3	œufs, mollets
4 cs	de Sbrinz AOP, râpé
Liaison:
3 dl	de demi-crème
2	œufs
1 gousse	d'ail, pressée
1 - 2 cs	d'ail des ours, haché fin
¾ de cc	de sel
	poivre, noix de muscade
3 - 4 cs	pignons de pain

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Ajouter l'eau et le vinaigre, rassembler en une pâte sans pétrir.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement, abaisser à la taille du moule. Foncer le moule, découper la pâte et le papier excédentaires. Retirer le papier supérieur. Piquer la pâte avec une fourchette. Égaliser les bords. Réserver 30 min au frais.
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Garniture: blanchir les épinards 1 min à l'eau frémissante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, presser. Ecaler les œufs, couper en 2.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, ajouter aux épinards.
Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. En foncer le moule préparé, piquer le fond avec une fourchette. Répartir d'abord le Sbrinz puis les épinards sur le fond. Verser le fond dessus, former 6-8 cavités en appuyant sur les épinards avec une cuiller. Parsemer de pignons de pin.
Cuire 25-30 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C. Au bout de 10 min, placer les œufs dans les cavités. Couvrir la quiche avec la feuille d'alu, terminer la cuisson.

Enrichir la garniture avec des lardons ou des dés de carré de porc selon les goûts.