Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Blech oder Gratinform von ca. 2 l Inhalt
Butter für die Form/das Blech
Rüeblisauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
400 g	Rüebli, geschält, in Stücken
ca. 3 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
400 g	Teigwaren, z. B. Rigatoni
100 g	Speck, in Streifen
2 - 3 Zweige	Rosmarin, gehackt
200 g	Alp- oder Bergkäse, z. B. Glarner Alpkäse oder L'Etivaz AOP, gerieben
3 - 4 EL	Kürbiskerne, nach Belieben
	Rosmarin zum Garnieren

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Rüeblisauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli beifügen, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen.
Rahm beifügen, fein pürieren, würzen.
Teigwaren knapp al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Teigwaren mit der Sauce mischen, auf das vorbereitete Blech oder in die Gratinform geben.
Speck, Rosmarin, Käse und Kürbiskerne darüber verteilen, in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken, garnieren.

Mit gemischtem Salat servieren.
Nach Belieben Gratin vorbereiten. Teigwaren und Sauce separat aufbewahren, kurz vor dem Gratinieren beides mischen, garnieren, in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren. Evtl. etwas Milch oder Rahm beifügen.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.