- 45min
Teigwarengratin mit Rüeblisauce und Speck
Saison
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Teigwarengratin mit Rüeblisauce und Speck
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Blech oder Gratinform von ca. 2 l Inhalt | |
| Butter für die Form/das Blech | |
| Rüeblisauce: | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 400 g Rüebli, geschält, in Stücken | |
| ca. 3 dl Gemüsebouillon | |
| 1 dl Rahm | |
| Salz, Pfeffer | |
| 400 g Teigwaren, z. B. Rigatoni | |
| 100 g Speck, in Streifen | |
| 2 - 3 Zweige Rosmarin, gehackt | |
| 200 g Alp- oder Bergkäse, z. B. Glarner Alpkäse oder L'Etivaz AOP, gerieben | |
| 3 - 4 EL Kürbiskerne, nach Belieben | |
| Rosmarin zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Gratinieren: ca. 15 Minuten
Gratinieren: ca. 15 Minuten
- Rüeblisauce: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli beifügen, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen.
- Rahm beifügen, fein pürieren, würzen.
- Teigwaren knapp al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Teigwaren mit der Sauce mischen, auf das vorbereitete Blech oder in die Gratinform geben.
- Speck, Rosmarin, Käse und Kürbiskerne darüber verteilen, in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken, garnieren.
Mit gemischtem Salat servieren.
Nach Belieben Gratin vorbereiten. Teigwaren und Sauce separat aufbewahren, kurz vor dem Gratinieren beides mischen, garnieren, in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten gratinieren. Evtl. etwas Milch oder Rahm beifügen.
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