Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Hacktätschli:
500 g	Hackfleisch
1	Ei
1	Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben
200 g	Bierrettich, an der Röstiraffel geraffelt
	Salz, Pfeffer, Paprika
1 TL	Senf
3 EL	Paniermehl
2 EL	Majoran, fein gehackt
	einige Wacholderbeeren, fein gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauerkraut:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1	Rüebli, klein gewürfelt
500 g	Sauerkraut, abgetropft
2 EL	Zitronat, gehackt, nach Belieben
1 dl	Saucenhalbrahm
1 - 2 EL	Zitronenmelisse, fein geschnitten und zum Garnieren
	Zitronenpfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Hacktätschli: Alle Zutaten bis und mit Wacholder von Hand kneten, bis die Masse zusammenhält. Mit nassen Händen 8 Tätschli formen.
Sauerkraut: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli mitdämpfen. Sauerkraut beifügen, 10-15 Minuten köcheln.
Hacktätschli portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig braten, herausnehmen, kurz warm stellen.
Sauerkraut mit Zitronat, Rahm und Zitronenmelisse kurz köcheln, würzen, auf vorgewärmte Teller geben. Hacktätschli daraufgeben, garnieren.