
- 45min
Eglifilets auf Limetten-Kefen
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Eglifilets auf Limetten-Kefen
Zutaten
Für 4 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
Zahnstocher | |
16 - 20 | Eglifilets oder 8-12 Felchenfilets, nach Belieben ohne Haut, ca. 600 g |
Salz, Pfeffer | |
100 g | Schweizer Mascarpone |
2 EL | Kerbel, fein gehackt |
½ | Limette, abgeriebene Schale und wenig Saft |
Limetten-Kefen: | |
600 - 800 g | Kefen, gerüstet |
1 | Schalotte, fein gehackt |
50 g | Butter zum Dämpfen |
Salz, Pfeffer | |
1 | Limette, abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft |
Limettenzesten, -spalten und Kerbel zum Garnieren |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 45 Minuten
- Fischfilets mit der Hautseite nach oben auslegen, würzen. Mascarpone, Kerbel, Limettenschale und -saft verrühren, auf die Fischfilets streichen und aufrollen, mit Zahnstocher fixieren, im Dampf 5-8 Minuten garen.
- Kefen in siedendem Salzwasser blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotte in der Butter andämpfen, Kefen beifügen, mitdämpfen und knapp weich garen, würzen. Evtl. wenig Bouillon beifügen. Mit Limettenschale und -saft verfeinern.
- Kefen auf vorgewärmte Teller verteilen, Fischröllchen darauf verteilen, garnieren.

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