Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Spiesschen oder Zahnstocher
Sauce:
1 dl	alkoholfreier Apfelwein
2,5 dl	Saucenhalbrahm
½ TL	Fleischbouillonpaste
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rosmarinzweig
250 g	tiefgekühlte Marroni
100 g	Lauch, in Julienne geschnitten
8 - 12	dünne Kalbsplätzchen, je ca. 50 g
	Salz, Pfeffer
2 Handvoll	feine Spinatblätter
12	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Apfelwein, Rahm, Bouillon, Knoblauch, Rosmarin, Marroni und Lauch 10 Minuten köcheln.
Plätzchen würzen. Spinat und Tomaten darauf verteilen, aufrollen. Mit Spiesschen oder Zahnstochern fixieren. In heisser Bratbutter rundum 4-5 Minuten anbraten, zur Sauce geben und 1-2 Minuten ziehen lassen. Rosmarin entfernen.
Röllchen mit Sauce und Marroni auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passt Salat und 2-Minuten-Polenta.
Vorbereiten: Sauce zubereiten. Plätzchen füllen, aufrollen. Beides bis zur Weiterverwendung zugedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren. Sauce kurz vor dem Servieren aufkochen. Fleisch anbraten, ziehen lassen wie oben.