- 30min
Entrecôtes auf Safran-Zucchini
Saison
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Entrecôtes auf Safran-Zucchini
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 Entrecôtes, je 150 g | |
| 1 Rosmarinzweig | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Safran-Zucchini: | |
| 2 - 3 Zucchini, ca. 400 g, gerüstet, schräg in Scheiben geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Briefchen Safran | |
| 0,9 dl Saucenhalbrahm | |
| Rosmarin zumGarnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Vorbereiten: Fleisch 30-60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Ofen auf 80°C vorheizen. Platte und Teller darin warm stellen.
- Entrecôtes und Rosmarin in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen, würzen. Auf die vorgewärmte Platte legen. Im auf 80°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten fertig garen.
- Safran-Zucchini: Zucchini in der Butter andämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Mit Saucenhalbrahm ablöschen. Zugedeckt knapp weich dämpfen. Bei Bedarf wenig Wasser beifügen.
- Entrecôtes und Zucchini auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Rosmarin garnieren.
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