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Kürbis-Pot-au-feu mit Kaninchenfilets
  • 45min
Kürbis-Pot-au-feu mit Kaninchenfilets

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Kürbis-Pot-au-feu mit Kaninchenfilets

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
 Kürbis-Pot au feu
1 TLCurry
je ½ TLKoriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen, zerdrückt oder im Mörser zerstossen
 Bratbutter oder Bratcrème
600 gKürbis, geschält, entkernt, gewürfelt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
100 gSellerie, gewürfelt
2 - 3 cmIngwer, geschält, an der Bircherraffel gerieben
ca. 4 dlGemüsebouillon
 Kaninchenfilets
8 Kaninchenfilets, ca. 500 g
 Salz
 Pfeffer aus der Mühle
 Bratbutter oder Bratcrème
 Randensprossen zum Garnieren

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
  1. Für das Pot au feu Gewürze in der heissen Bratbutter kurz anrösten. Kürbis, Zwiebeln, Sellerie und Ingwer beifügen, mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich garen.
  2. Kaninchenfilets würzen, in der heissen Bratbutter rundum 2-3 Minuten braten. Fleisch auf das Pot au feu legen. Zugedeckt 3-5 Minuten ziehen lassen.
  3. Kürbis-Pot au feu in vorgewärmte Teller verteilen. Kaninchenfilets dazugeben, evtl. in Stücke schneiden, garnieren.

Statt Kaninchenfilets Poulet braten und zum Kürbis-Pot au feu servieren.
Nach Belieben 4-5 weich gekochte Kürbiswürfel mit einer Gabel fein zerdrücken, unter die Bouillon rühren. Damit erhält das Pot au feu eine leichte Bindung.

1 Portion enthält:

Energie: 1306kJ / 312kcal, Fett: 17g, Kohlenhydrate: 11g, Eiweiss: 29g

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