Potée de courge et filets de lapin

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Potée:
1 cc	de curry
½ cc	de coriandre, et autant de cumin et de graines de fenouil, écrasées ou pilées au mortier
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
600 g	de courge, pelée, épépinée, coupée en dés
2	oignons, coupés en rondelles
100 g	de céleri, coupé en dés
2 - 3 cm	de gingembre, pelé, râpé à la râpe à bircher
env. 4 dl	de bouillon de légumes
Viande:
8	filets de lapin, env. 500 g
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	pousses de betteraves rouges pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Potée: faire revenir les épices brièvement dans le beurre à rôtir. Ajouter la courge, les oignons, le céleri et le gingembre, étuver. Mouiller avec le bouillon. Cuire al dente à couvert.
Viande: assaisonner les filets, saisir 2-3 min uniformément dans le beurre à rôtir. Poser sur la courge. Laisser imprégner 3-5 min à couvert.
Dresser la courge et la viande sur des assiettes chaudes, couper les filets en morceaux (facultatif), décorer.

Remplacer le lapin par du poulet.
Écraser 4-5 dés de courge bien cuits à l'aide d'une fourchette, incorporer au bouillon. Cela donne une consistance plus épaisse à la potée.