Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sauerkraut:
500 g	gekochtes Sauerkraut
Balsamico-Sauce:
0,5 dl	Balsamico-Essig
1 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Honig
50 g	Butter
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Schweinssteak:
4	Schweinssteaks, ca. 400 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Sprossen zum Garnieren, nach Belieben

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Sauerkraut erwärmen, mit einer Gabel lockern.
Für die Sauce Balsamico-Essig, Bouillon und Honig aufkochen, etwas einkochen lassen. Butter portionenweise darunter rühren, würzen. Die Sauce darf nicht mehr kochen.
Das Fleisch in heisser Bratbutter beidseitig je 2 Minuten braten, würzen und kurz nachziehen lassen. Fleisch und Sauerkraut auf vorgewärmte Teller geben, mit Balsamico-Sauce und Sprossen garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.