- Vegetarisch
Nüsslisalat mit Sbrinz-Hobelrollen und Grünkern
Saison
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Nüsslisalat mit Sbrinz-Hobelrollen und Grünkern
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 200 g | Grünkern, über Nacht in Wasser eingeweicht |
| Sauce | |
| 3 EL | Weissweinessig |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Haselnussöl |
| 1 TL | heisses Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Salat | |
| 150 - 200 g | Nüsslisalat |
| 75 g | rohe Rande, in feine Streifen geschnitten |
| 75 g | Rüebli, in Chiffonade geschnitten |
| 75 g | Sellerie, in Chiffonade geschnitten |
| 160 g | Sbrinz AOP-Hobelrollen |
| einige ungespritzte Tagetes zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Grünkern ½ bis 1 Stunde köcheln. 15 Minuten quellen lassen, am Schluss salzen.
- Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
- Für den Salat Nüsslisalat und Gemüse zur Sauce geben, mischen, auf Tellern anrichten. Sbrinz-Hobelrollen darauf legen.
- Grünkern dazu servieren. Salat mit Tagetesblüten oder abgezupften Blütenblättern garnieren.
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