- Veggie
Salade de rampon au sbrinz et à l'épeautre vert
de saison
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Salade de rampon au sbrinz et à l'épeautre vert
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g d'épeautre vert trempé toute une nuit dans l'eau | |
| sauce | |
| 3 cs de vinaigre de vin blanc | |
| 3 cs d'huile de colza | |
| 1 cs d'huile de noisette | |
| 1 cc d'eau chaude | |
| sel | |
| poivre | |
| salade | |
| 150 - 200 g de rampon | |
| 75 g de betterave rouge crue, coupée en fines lanières | |
| 75 g de carottes, coupées en fines lanières | |
| 75 g de céleri, coupé en fines lanières | |
| 160 g de sbrinz AOP, coupé en rebibes | |
| quelques tagettes, non traitées, pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Cuire l'épeautre 30-60 min à petit feu, laisser gonfler 15 min, saler.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients.
- Verser la sauce sur le rampon et les légumes, mélanger et dresser sur des assiettes. Garnir de rebibes de sbrinz.
- Accompagner d'épeautre vert. Décorer les assiettes avec des tagettes ou autres fleurs comestibles.
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