- Veggie
Salade de rampon au sbrinz et à l'épeautre vert
de saison
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Salade de rampon au sbrinz et à l'épeautre vert
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g | d'épeautre vert trempé toute une nuit dans l'eau |
| Sauce: | |
| 3 cs | de vinaigre de vin blanc |
| 3 cs | d'huile de colza |
| 1 cs | d'huile de noisette |
| 1 cc | d'eau chaude |
| sel | |
| poivre | |
| Salade: | |
| 150 - 200 g | de rampon |
| 75 g | de betterave rouge crue, coupée en fines lanières |
| 75 g | de carottes, coupées en fines lanières |
| 75 g | de céleri, coupé en fines lanières |
| 160 g | de sbrinz AOP, coupé en rebibes |
| quelques tagettes, non traitées, pour décorer |
Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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- Cuire l'épeautre 30-60 min à petit feu, laisser gonfler 15 min, saler.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients.
- Verser la sauce sur le rampon et les légumes, mélanger et dresser sur des assiettes. Garnir de rebibes de sbrinz.
- Accompagner d'épeautre vert. Décorer les assiettes avec des tagettes ou autres fleurs comestibles.
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