Diese schwedischen Hackfleischbällchen kannst du ganz einfach selber machen. Frisch auf dem Tisch mit sämiger Sauce – heiliger Schwede, das schmeckt.

Energie: 2491kJ / 595kcal, Fett: 44g, Kohlenhydrate: 19g, Eiweiss: 31g

Köttbullar

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Köttbullar:
80 g	altes Brot, klein gewürfelt oder Paniermehl
1 kleine	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
500 g	Rindshackfleisch oder gemischt (Schwein/Rind)
1	Ei
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Mehl, bei Bedarf

	Bratbutter/-crème
Sauce:
40 g	Butter
25 g	Mehl
3 dl	Bouillon, heiss
1,5 dl	Vollrahm oder Doppelrahm
	Salz
	Pfeffer
2 TL	Senf
2 EL	Sojasauce

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Köttbullar: Brotwürfel kurz in wenig Wasser einweichen, gut ausdrücken (Paniermehl trocken verwenden). Zwiebel, Knoblauch, Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer beifügen. Masse kneten, bis sie zusammenhält. Ist sie zu feucht, wenig Mehl darunter kneten. Bällchen (2,5 cm Ø) formen.
Bratbutter/-crème in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Köttbullar bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundum anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr roh ist. Herausnehmen, bei 70°C warm stellen.
Sauce: Butter in derselben Bratpfanne schmelzen, Mehl dazurühren, kurz dünsten. Bouillon unter Rühren nach und nach dazurühren, Rahm beifügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Sojasauce abschmecken.
Köttbullar zusammen mit der Sauce anrichten.

In Schweden werden Köttbullar mit Kartoffelstock und Preiselbeeren serviert.