Zutaten

Menge	Zutaten
4	Rindsplätzli zum Schmoren, z. B. Eckstück, ca. 400 g
2 TL	grobkörniger Senf
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Paprika
400 g	Wirz, fein geschnitten
5 - 8	Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2	Zwiebeln, halbiert, in Streifen geschnitten
4 EL	Rosinen
4 EL	Pinienkerne
1 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
2 Zweige	Rosmarin
	Rosmarin und Senfkörner zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Plätzli mit Senf bestreichen, würzen. Lagenweise mit Wirz, Knoblauch, Zwiebeln, Rosinen und Pinienkernen in eine Pfanne schichten.
Zugedeckt erhitzen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, Rosmarin beifügen. Bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden schmoren.

Statt Wirz, Rüebli oder gemischtes Wurzelgemüse verwenden.
Dazu passen Polenta, Nudeln oder Reis.