Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
ca. 5 dl	Hühnerbouillon
4	Pouletbrüstchen (je ca. 180 g)
200 g	Crème fraîche
½	Orange, Saft
	Salz, Pfeffer
½	Knollensellerie, geschält
2	rotschalige Äpfel, z.B. Jonagold
2 EL	Baumnüsse, grob gehackt
	feine Apfelschnitze zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Bouillon aufkochen. Pouletbrüstchen zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten pochieren. Im Sud auskühlen lassen.
Crème fraîche mit Orangensaft verrühren, würzen.
Sellerie und Äpfel an der Julienne- oder Röstiraffel dazureiben, sofort mischen.
Poulet aus der Bouillon nehmen, in Stücke schneiden oder in faserige Streifen zerpflücken, mit den Baumnüssen unter den Salat mischen.
Salat in Schalen anrichten, garnieren.