Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Form
Emmentaler-Sauce:
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	Schalotte, fein gehackt
	wenig Butter
1 Becher	Crème fraîche à 180 g
100 g	rezenter Emmentaler AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer
400 g	Lattich, blanchiert und ausgedrückt
	einige Zweige Kerbel, geschnitten
Pilze zum Garnieren:
80 g	Steinpilze oder Champignons, in Scheiben geschnitten
	Bratbutter
1 Spritzer	Essig
	Salz, Cayenne-Pfeffer

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Für die Sauce Knoblauch und Schalotte in der Butter dünsten. Crème fraîche beigeben, erwärmen und Käse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lattich mit dem Kerbel mischen und in die gut bebutterte Form verteilen, Käsesauce darüber geben und in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens kurz überbacken.
Die Pilzscheiben beidseitig in der Bratbutter anbraten, mit einigen Essigtropfen, Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.
Gratin auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Pilzscheiben garnieren.