Fondue

Fondue scheidet?

Wer sichergehen möchte, dass das Fondue nicht scheidet, kann ein bis zwei Scheiben Schmelzkäse oder ein Dreieck Gerberkäse natur (kein Gala-Käse) beigeben. Die Schmelzsalze des Schmelzkäses haben eine bindende Wirkung.
Wenn es schon zu spät ist: einen Teelöffel Maizena mit wenig Weisswein und eventuell etwas Zitronensaft mischen, das Ganze mit dem Schwingbesen in das Fondue einrühren und langsam aufkochen lassen.