Fondue scheidet?

Dein Fondue trennt sich? Kein Grund zur Sorge. Hier zwei Möglichkeiten, dein Fondue zu retten:

  1. Etwas Zitronensaft hilft. Einfach zugeben und nochmals aufkochen lassen.
  2. Keine Zitrone zur Hand? Etwas Maizena (oder eine andere Stärke) mit Weisswein mischen und zum Fondue geben. Fondue nochmal leicht köcheln lassen. Sollte es sich immer noch scheiden, nochmals etwas angerührte Stärke zugeben.

Warum scheidet Fondue eigentlich? Ein Grund ist eine zu hohe Temperatur: Wird das Fondue zu heiss, trennt sich die Masse. Eine andere Ursache kann der Käse sein: Je nach Mischung wird etwas mehr Stärke benötigt, damit ein cremiges Fondue entsteht.