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Tartelettes aux petits fruits

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Pour 12 tartelettes

12 petits moules d'env. 8 cm de Ø
1 emporte-pièce d'env. 9,5 cm de Ø
papier sulfurisé et légumineuses ou petits moules pour la cuisson à blanc
poche à douille cannelée

pâte sablée:

  • 225 g de farine
  • ¼ de cc de sel
  • 50 g d'amandes mondées, moulues
  • 50 g de sucre
  • 125 g de beurre, froid, coupé en morceaux
  • 1 citron, zeste râpé
  • 1 œuf, battu
  • 1-2 cs d'eau
  • beurre pour les petits moules

garniture:

  • env. 200 g de fraises, coupées en tranches, autant de myrtilles et autant de framboises

décoration:

  • 2,5 dl de crème
  • 3 cs de sucre glace
  • un peu de zeste de citron râpé
  • mélisse

préparation: env. 1 h
réfrigération: env. 50 min
cuisson: env. 15 min

Pâte: mélanger la farine, le sel, les amandes et le sucre. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse, former un puits. Ajouter le zeste de citron, l'œuf et évent. l'eau. Rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine, découper 12 disques à l'emporte-pièce et foncer les moules pré¬alablement beurrés. Piquer les fonds de pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé, lester avec des légumineuses ou des petits moules. Placer 20 min au réfrigérateur. Disposer les moules sur une plaque. Cuire 12 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer le papier sulfurisé et les légumineuses ou les petits moules. Cuire les fonds de pâte 4-6 min supplémentaires. Les laisser refroidir.

Garniture: répartir les petits fruits sur les fonds de pâte juste avant de servir. Selon les goûts, mélanger ou non les petits fruits.

Décoration: fouetter la crème, le sucre glace et le zeste de citron, remplir la poche à douille, dessiner des rosettes sur les tartelettes, décorer et servir aussitôt.

Les fonds de pâte sablée se conservent 2-3 semaines dans un endroit frais et sec.

Une part contient:

  • kcal543
  • Protéines8 g
  • Lipides36 g
  • Glucides47 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal543
  • Protéines8 g
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