Ravir ses convives

Quelle quantité de viande et d'accompagnements prévoir pour une fondue chinoise?

Viande:
- env. 200 g par personne pour les femmes
- env. 250 g par personne pour les hommes

Fondue chinoise végétarienne:
- env. 300 g de légumes par personne (blanchir les légumes au préalable)
- 100-200 g de fromage à griller

Sauces et chutneys:
- env. 150 g de sauce par personne au total

Légumes au vinaigre et fruits:
- À volonté. Toujours en avoir en réserve.

Garnitures:
- 50-100 g de salade verte par personne
- 100-150 g de salade de pommes de terre par personne
- 100-150 g de frites par personne
- 50-70 g de riz (poids cru) par personne
- 50-70 g de pain par personne