Hachis parmentier, émincé de bœuf à la zurichoise ou vol-au-vents: en Suisse, on aime les plats à base de viande. Celle-ci fournit de précieux nutriments tels que des protéines, du fer et des vitamines. Mais quelle quantité de viande faut-il compter par personne? 

La taille des portions recommandées varie en fonction du plat:  

• Ragoût, hachis, émincé, escalope: 100-120g 

• Rôti: 150-200g 

• Viande avec os: 150-200g 

Selon les recommandations alimentaires suisses, 2-3 plats de viande par semaine, y compris la volaille et la viande transformée, sont largement suffisants. Les légumineuses, le tofu, les œufs ou les produits laitiers permettent de varier les plaisirs dans l'assiette – pour une alimentation à la fois plus intéressante et plus équilibrée. 

Certaines choses peuvent mal tourner lors de la préparation de la viande. Pour éviter les désastres, consultez nos astuces: Viande et grillades | Swissmilk 

Éviter le gaspillage alimentaire: 

• Un gros morceau de viande se conserve plus longtemps que de la viande coupée ou hachée 

• Conservation viande cuite: 2-3 jours au réfrigérateur 

• Conservation viande crue: respecter la date limite de consommation 

• Viande à la coupe: à consommer le jour de l'achat 

• Placer la viande au-dessus du bac à légumes, c'est là qu'il fait le plus froid