Ce rôti de cou de porc agrémenté de lardons, d'échalotes et de champignons de Paris, avec une note de romarin et de jus de pomme, comblera vos convives.

Préparation: 20min
Cuisson: 1h15min
Temps total: 1h35min

Par portion:

Énergie: 2889kJ / 690kcal, lipides: 51g, glucides: 13g, protéines: 45g

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Rôti de porc

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 cs	de beurre à rôtir
800 g	de cou de porc
150 g	de lardons
200 g	d'échalotes coupées en deux ou en quatre
	poivre
	sel
3 brins	de romarin
4 dl	de jus de pomme
2 dl	de bouillon
400 g	de champignons de Paris bruns

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant de la préparer.
Chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte à feu moyen. Saisir le cou de porc 5-6 min de tous les côtés. Ajouter les lardons et les échalotes, faire revenir. Assaisonner avec du poivre et un peu de sel, ajouter les brins de romarin, le jus de pomme et le bouillon.
Couvrir et cuire env. 75 min à feu doux. Retourner le cou de porc 2-3 fois. Ajouter un peu de liquide si nécessaire. Ajouter les champignons après 45 min de cuisson.
Piquer la viande à l'aide d'une fourchette (à viande) pour vérifier si elle est bien tendre. Si la fourchette pénètre facilement, la viande est cuite.
Couper le rôti en fines tranches, dresser avec la sauce.

En coopération avec Viande Suisse.