Conservation

Peut-on congeler des blancs d'oeufs?

Les blancs d'oeuf se conservent env. 10 mois au congélateur.
L'idéal est de congeler chaque blanc séparément, dans un verre à yogourt p. ex., puis de les réunir dans un sachet de congélation. Ainsi, on sait combien de blancs sont disponibles.
Un oeuf contient env. 30 g de blanc.
Utilisation: vous pouvez parfaitement battre en neige un blanc d'oeuf préalablement décongelé, p. ex. pour confectionner des meringues ou d'autres confiseries à base de blancs d'oeuf comme des macarons. Mais attention: utilisez uniquement les blancs d'œuf décongelés pour des préparations qui seront cuites, et non pour des crèmes ou des mousses qui contiennent des blancs d'œuf crus.