Les asperges vertes sont rapides à préparer et se prêtent à de nombreuses recettes. Voici comment procéder:

• Faut-il éplucher les asperges vertes? Si c'est nécessaire, pelez uniquement le tiers inférieur.
• Cuire dans de l'eau salée (1cs de sel pour 2l d'eau): portez l'eau à ébullition, baissez le feu, ajoutez les asperges et laissez cuire à feu moyen, sans faire bouillir.
• Cuisson: 5-10 minutes. C'est valable aussi pour les asperges violettes.
• Les asperges cèdent quand on les pique avec un couteau et elles glissent toutes seules du couteau? C'est qu'elles sont cuites.
• À la vapeur: au lieu de la cuisson à l'eau, vous pouvez cuire les asperges à la vapeur, que ce soit dans une casserole ou un four à vapeur. Dans une casserole avec un panier-vapeur, comptez env. 2-5 minutes de plus que dans l'eau. Au four à vapeur, 12-30 minutes de plus – il est recommandé de vous référer au mode d'emploi de votre appareil.
• Vous pouvez aussi cuire vos asperges au four ou au barbecue.

Autres astuces:

• Comment conserver les asperges? Au retour de courses, enveloppez les asperges dans un linge humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles resteront fraîches plus longtemps. Conservation: env. 3-4 jours.
• Que faire des restes d'asperges? Vous pouvez les transformer en salade ou en sandwich, par exemple.