• On ne peut pas congeler de la courge crue. 
• L'idéal est de couper la courge en tranches ou en dés, puis de la cuire à la vapeur al dente ou d'en faire de la purée avant de la congeler. 
• Conservation: env. six mois. 
• Décongélation: cuisiner les dés de courge encore congelés afin qu'ils ne deviennent pas aqueux. Laisser décongeler la purée au réfrigérateur, puis la remuer brièvement.  

Autres astuces pour la congélation: 

• Congeler les dés ou la purées par portions afin de pouvoir les décongeler au fur et à mesure des besoins. 
• Toujours laisser la purée refroidir complètement avant de la congeler. 
• Choix de la variété: certaines variétés comme la butternut, le potimarron ou la courge musquée se prêtent particulièrement bien à la congélation, car elles conservent davantage leur consistance après décongélation. Les variétés très riches en eau (comme le pâtisson ou la courge spaghetti) deviennent rapidement molles après décongélation et conviennent mieux à la préparation de purées. 

Peut-on congeler de la soupe à la courge?  

Il est tout à fait possible de congeler une soupe à la courge déjà cuite. Conservation: max. 3 mois. Instructions: préparer la soupe sans y ajouter de crème, la laisser refroidir, la verser par portions dans des récipients adéquats et la congeler. Décongeler la soupe au réfrigérateur ou à température ambiante, la chauffer et l'affiner avec de la crème. Le liquide se sépare parfois lors de la congélation. Il suffit de bien remuer lorsque vous la réchauffez.