Pâtisserie

À quelles températures se réfère-t-on quand on parle de four moyen et de four doux?

Four doux: 100-130°C
Four moyen-doux: 140-170°C
Four moyen: 180-220°C
Four chaud: 230-250°CAttention: ce ne sont là que des valeurs indicatives, le plus efficace est de prendre note des expériences faites. Un petit thermomètre à four est utile pour contrôler si la température intérieure correspond au réglage sur l'appareil. Cette vérification est particulièrement importante pour les fours anciens, car l'écart peut être considérable.