Il est tout à fait possible de faire des crêpes sans œufs. Voici une recette de pâte à crêpes pour 4 personnes – pour se régaler à tout moment de l'année!

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Crêpes sans œufs

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
250 g	de farine
½ cc	de sel
5 dl	de lait
50 g	de beurre fondu, refroidi
	beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, former un puits. Mélanger le lait et le beurre fondu, verser dans le puits. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 70°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 80°C).
Chauffer un peu de beurre à rôtir dans la poêle avant chaque crêpe. Verser une louche de pâte en tournant la poêle de façon à recouvrir le fond d'une fine couche régulière. Dorer la crêpe.
Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule ou la faire sauter. Dorer brièvement l'autre côté. Réserver dans le four chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.

La pâte à crêpes se conserve env. 2-3 jours dans un récipient fermé placé au réfrigérateur (utiliser des œufs les plus frais possible).

Pour des crêpes sucrées, ne mettre qu'une pincée de sel au lieu de ½ cc et ajouter 3 cs de sucre à la préparation.

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