Carottes et rutabaga au four avec vinaigrette et fromage (low carb) - Recette

Le rutabaga est l'un de ces légumes anciens qu'on adore! On le remet au goût du jour associé à de la carotte, une vinaigrette et des morceaux de Sbrinz.

Carottes et rutabaga au four avec vinaigrette et fromage (low carb)

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
600 g	de carottes colorées coupées en rondelles de 1 cm
600 g	de rutabaga coupé en dés
	sel
	poivre
1 - 2 cc	de cumin (facultatif)
2 - 3 cs	de crème à rôtir
1	citron bio coupé en rondelles
Vinaigrette:
3 - 4 cs	de jus de citron ou de vinaigre balsamique blanc
1 cs	de moutarde gros grains
4 - 5 cs	d'huile de colza
3 - 4 cs	de jus de pomme
2 - 3 cs	de persil haché
1	échalote finement hachée
	sel
	poivre
200 g	de Sbrinz AOP coupé en bouchées
	persil pour décorer

Recettes aux légumes d'hiver

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Assaisonner les morceaux de carottes, de rutabaga et les rondelles de citron, mélanger avec la crème à rôtir. Répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire les légumes al dente 30-35 min au milieu du four chaud.
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Sortir les légumes du four, répartir la vinaigrette par-dessus, garnir de Sbrinz, décorer avec le persil et servir.

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