Parmi les traditionnels biscuits de Noël, on retrouve les croissants à la vanille. La pâte à biscuit est vite préparée grâce à notre recette facile.

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Croissants à la vanille

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Ingrédients

Pour 50 biscuits

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
200 g	de beurre ramolli
90 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
1 gousse	de vanille, graines grattées
1 pointe de couteau	de sel
2	jaunes d'oeufs
100 g	d'amandes mondées moulues
250 g	de farine
6 cs	de sucre glace
1 sachet	de sucre vanillé

Pâte: travailler le beurre en pommade à l'aide d'un batteur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les graines de vanille, le sel et les jaunes d'oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (env. 4 min). Mélanger les amandes et la farine, incorporer en remuant brièvement. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et placer 1 h au réfrigérateur.
Chauffer légèrement la pâte avec les mains et la presser pour pouvoir la travailler. Rouler la pâte par portions en boudins de 1 cm de Ø, puis couper en morceaux de 5 cm de long. Façonner des croissants, déposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Placer 20 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Cuire 10-12 min au milieu du four chaud. Laisser refroidir légèrement.
Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, en saupoudrer les petits croissants, disposer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.

Les biscuits se conservent 2-3 semaines dans une boîte en métal hermétique.
Une fois refroidis, les croissants à la vanille peuvent être congelés (bien emballés dans un sachet de congélation ou une boîte de conservation) et conservés 3 mois. Sortir du congélateur 30 min avant de servir.

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