Bâtonnets au beurre - Recette

Bâtonnets au beurre

Ingrédients

Pour 75-85 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
200 g	de beurre ramolli
250 g	de sucre
1 pincée	de sel
2	oeufs
2 cs	de lait
1	citron, zeste râpé
100 g	de noisettes moulues
500 g	de farine

Recettes aux légumes d'hiver

Malaxer le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel, les oeufs et le lait. Remuer jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer le zeste de citron, les noisettes et la farine mélangées en remuant brièvement. Amalgamer la pâte. Entreposesr dans un film transparent durant 1 heure au réfrigérateur.
Abaisser la pâte en boudins de l'épaisseur du doigt sur le plan de travail légèrement fariné. Découper en bâtonnets de 4-5 cm de long. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Aplatir légèrement avec une fourchette plongée dans l'eau froide en striant le dessus. Entreposer une nouvelle fois durant 15 minutes au réfrigérateur.
Cuire durant 11-13 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.