Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 - 500 g	de ricotta ou de sérac
2	oignons blancs, finement coupés
4 - 6	olives, dénoyautées et coupées
2 - 3 cs	d'herbes hachées (persil, menthe ou basilic, p.ex.)
	sel, poivre
3 cs	d'huile de colza
	quelques gouttes de jus de citron
150 g	de fèves ou de petits pois, écossés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Emietter la ricotta ou le sérac à l'aide d'une fourchette. Parsemer d'oignons, d'olives et d'herbes. Assaisonner, arroser de quelques gouttes d'huile et de jus de citron. Laisser mariner quelques instants à couvert.
Blanchier brièvement les fèves ou les petits pois à l'eau salée, égoutter. Repartir sur la salade et arrosser de quelques gouttes d'huile.

Pour le pique-nique: garnir un pain pita ou sandwich avec la salade à la ricotta, de la roquette ou des feuilles de laitue.