Kouglof au citron et au lait - Recette

Kouglof au citron et au lait

Ingrédients

Pour 16 parts

Quantité	Ingrédients
moule à kouglof de 2,5 l
beurre et farine pour le moule
Pâte:
115 g	de beurre
2,25 dl	de lait
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
4	oeufs
350 g	de sucre
2	citrons, zeste râpé
225 g	de farine
30 g	de fécule de maïs
2 cc	de poudre à lever
1 pointe de couteau	de sel
Glaçage:
180 g	de sucre glace
1 pincée	de sel
env. 4 cs	de jus de citron
1 cc	de beurre, liquide, refroidi
	sucre glace pour saupoudrer

Pâte: faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait, la pulpe et la gousse de vanille, chauffer sans cuire. Réserver au chaud. Fouetter les oeufs et le sucre au mixeur en une masse claire et mousseuse (4-5 min). Ajouter le zeste de citron. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever et le sel, tamiser en 2 portions et incorporer délicatement à la pâte. Verser le mélange à base de lait chaud en remuant doucement.
Verser dans le moule préparé.
Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 170 °C. Sortir du four, laisser refroidir 15 min sur une grille, puis démouler et laisser refroidir complètement.
Glaçage: mélanger le sucre glace, le sel et le jus de citron. Ajouter le beurre et lisser. Glacer le kouglof, laisser sécher. Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec des fraises et des violettes au sucre.