Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plaque ou 1 plat à gratin d'env. 2 l
beurre pour le plat/la plaque
Purée de carottes:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
400 g	de carottes pelées, coupées en morceaux
env. 3 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
	sel, poivre
400 g	de pâtes (rigatoni, p. ex.)
100 g	de lard coupé en lamelles
2 - 3 brins	de romarin haché
200 g	de fromage de montagne ou d'alpage (Glarner Alpkäse ou L'Etivaz AOP, p. ex.) râpé
3 - 4 cs	de graines de courge (facultatif)
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Purée de carottes: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Verser la crème, réduire en purée fine, saler, poivrer.
Cuire les pâtes al dente, égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau. Mélanger les pâtes à la purée, disposer sur la plaque préparée ou dans le plat à gratin.
Répartir dessus le lard, le romarin, le fromage et les graines de courge, cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200°C, décorer.

Servir avec une salade mêlée.
Préparer le gratin à l'avance: conserver les pâtes et la purée séparément, mélanger le tout juste avant de cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Ajouter év. un peu de lait ou de crème.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.