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Gâteau de Pâques au massepain
  • 1h
  • Veggie
Gâteau de Pâques au massepain

Gâteau de Pâques au massepain

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Gâteau de Pâques au massepain

Ingrédients

Pour 8-12 parts
QuantitéIngrédients
plaque d'env. 28-30 cm de Ø
petit emporte-pièce en forme de fleur
beurre pour la plaque
pâte
200 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre, froid, en morceaux
4 cs de sucre
1 oeuf, battu
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
garniture et décoration
4 dl de lait
1 pincée de sel
50 g de semoule de maïs
5 cs de sucre
3 pommes, râpées à la râpe à röstis
150 g de massepain, en dés
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
2 cs de sucre
sucre glace pour saupoudrer
un peu de massepain pour les fleurs
zestes de citron vert, selon les goûts

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 1 h
Réfrigération: env. 3 h
Cuisson: env. 35 min
  1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, effriter en une masse sableuse, mélanger avec le sucre. Verser l'oeuf, rassembler en une pâte sans pétrir, enrouler dans le film alimentaire, réserver 2-3 h au réfrigérateur.
  2. Garniture: porter le lait à ébullition avec le sel, verser la semoule et cuire en une bouillie épaisse en remuant fréquemment. Ajouter le sucre, laisser refroidir.
  3. Abaisser la pâte en un disque, en foncer la plaque préparée, piquer le fond et réserver au frais jusqu'au moment de garnir.
  4. Incorporer les pommes, le massepain et les jaunes d'oeufs à la bouillie. Monter les blancs en neige ferme, verser le sucre en pluie, battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement à la bouillie, verser sur le fond de pâte. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Sortir du four, laisser refroidir.
  5. Décoration: saupoudrer le gâteau de sucre glace. Abaisser le massepain en couche fine, découper des fleurs à l'emporte-pièce et disposer sur le gâteau avec les zestes.
Énergie: 1528kJ / 365kcal, lipides: 16g, glucides: 49g, protéines: 7g

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