Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de petites pommes de terre à raclette, épluchées (éventuellement), coupées en 2
	beurre ou crème à rôtir
4	truites (env. 1 kg), prêtes à cuire
1 kg	de chou frisé, paré, coupé en lamelles
1 - 2	oignon(s) rouge(s), haché(s)
	beurre pour faire suer
1 dl	de crème
1 dl	de jus de mandarine fraîchement pressé
	sel, poivre
1 - 2	mandarine(s), coupée(s) en quartiers ou détaillée(s) en suprêmes

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pommes de terre: cuire dans le beurre à rôtir chaud. Dorer 10-15 min à feu doux à couvert puis 10-15 min à feu moyen à découvert en retournant à plusieurs reprises. Réserver au chaud.
Truites: cuire en 2 fois 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir, réserver au chaud.
Faire suer le chou frisé et l‘oignon dans le beurre, mouiller avec la crème et le jus. Porter à ébullition, mijoter 5-10 min.
Saler et poivrer les truites et le chou frisé, saler les pommes de terre.
Dresser le tout sur des assiettes, décorer avec les mandarines.

Remplacer les truites entières par des filets de 500 g, réduire le temps de cuisson à 3-6 min.