Pour réaliser ces petites galettes de rösti, il vous faut des pommes de terre en robe des champs de la veille et des œufs. Un régal croustillant à souhait!

Préparation: 35min
Temps total: 35min

Par portion:

Énergie: 1306kJ / 312kcal, lipides: 13g, glucides: 39g, protéines: 8g

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Galettes de rösti et salade de chou rouge

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade:
2 cs	de jus de citron
1 cs	de concentré de jus de poire
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
500 g	de chou rouge paré, râpé à la mandoline
1	pomme rouge (Jazz, p. ex.) parée, râpée
Galettes:
750 g	de pommes de terre à chair ferme en robe des champs, cuites la veille, épluchées, râpées ou écrasées
2	œufs
1 cc	de sel
	beurre ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Salade: mélanger le jus de citron, le concentré de jus de poire, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter le chou et les pommes, remuer, laisser macérer.
Galettes: mélanger tous les ingrédients. Chauffer le beurre à rôtir dans deux poêles, former des galettes avec la préparation. Cuire 15-20 min sur les deux faces à feu moyen.
Dresser les galettes et la salade sur des assiettes.