Ingrédients

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
300 g	de farine pour tresse
100 g	de farine complète d'épeautre
1 cc	de sel
30 g	de levure, émiettée
env. 2,5 dl	d'eau, tiède
Garniture:
200 g	de fromage frais nature (Gala, p.ex.)
	sel, poivre
1 gousse	d'ail, coupée en fines rondelles
env. 300 g	de courgettes, coupées en lamelles à la mandoline
	beurre à rôtir, liquide, ou crème à rôtir
2 - 3 cs	d'olives, dénoyautées, évent. coupées en rondelles
½ cs	de thym effeuillé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les deux farines et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à température ambiante à couvert.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 35×25 cm. Disposer sur la plaque préparée. Laisser gonfler encore 20-30 min à couvert.
Garniture: saler, poivrer le fromage frais, étaler sur la pâte, inciser la pâte pour former des croisillons. Passer l'ail et les courgettes dans le beurre à rôtir, répartir sur le fromage frais avec les olives et le thym.
Cuire 15-18 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 240°C. Couper en losanges. Servir chaud ou tiède.