Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	escalopes de porc (cou, p.ex.) d'env. 150 g pièce
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
Garniture:
1 poignée	de roquette, hachée
½	oignon, hachée fin
2 gousses	d'ail, pressées
3 cs	de chapelure
5 cs	de crème
	sel, poivre
150 g	de mozzarella suisse, coupée en tranches
	pétales de piment, selon les goûts
	roquette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande env. 1 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, saler, poivrer et disposer dans un plat réfractaire.
Garniture: mélanger la roquette, l'oignon, l'ail, la chapelure, la crème, le sel et le poivre, répartir sur les escalopes. Gratiner 5-8 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220°C.
Répartir la mozzarella dessus, faire fondre brièvement sous le gril. Dresser les escalopes dans des assiettes chaudes, ajouter le piment (selon les goûts) et décorer avec la roquette.