Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
3 dl	de lait
2 dl	de bouillon de légumes
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
250 g	de flocons d'avoine
1 poignée	d'herbes aromatiques (ciboulette, origan, p. ex.) finement ciselées
2	œufs
3 cs	de farine
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
Courge:
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
600 g	de chair de courge (Orange Knirps, p. ex.) pelée selon les goûts, coupée en bâtonnets
1,5 dl	de bouillon de légumes
2 cs	de feuilles d'origan
	sel, poivre
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait, le bouillon, l'oignon et l'ail. Ajouter les flocons d'avoine, laisser gonfler 30 min à couvert.
Incorporer les herbes, les œufs et la farine, saler, poivrer.
Courge: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert. Ajouter l'origan, saler, poivrer.
Façonner des galettes avec les mains mouillées à partir de la préparation aux flocons d'avoine, déposer par portions dans le beurre à rôtir chaud, cuire sur les deux faces jusqu'à ce que la galette soit croustillante et réserver brièvement au four.
Répartir la courge dans des assiettes chaudes, ajouter les galettes, décorer.

Faire revenir 100 g de lardons avec des oignons, incorporer au mélange aux flocons d'avoine ou compléter la masse avec 50 g de fromage râpé.

Servir avec une noisette de crème acidulée ou du séré au herbes.

Servir avec une salade mêlée.