Un café frappé est parfait lors d’une chaude journée d’été. Notre recette originale décuplera ce moment de plaisir.

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Café glacé

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes, env. 1 l

Quantité	Ingrédients
4 dl	de lait
150 g	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
3	jaunes d'oeufs
75 g	de beurre, coupé en morceaux
3 - 4 cs	de café instantané
2 dl	de crème
Décoration:
4	espressos, selon les goûts
1 dl	de crème, fouettée ferme
	grains de café enrobés de chocolat
2 - 3	grains de café, concassés, selon les goûts

Porter le lait à ébullition. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer le lait chaud en remuant, verser à nouveau dans la casserole et porter au seuil d'ébullition sans cesser de remuer, tamiser immédiatement au-dessus d'une jatte.
Verser le beurre, le café instantané et la crème sur la masse, bien mélanger et laisser refroidir. Congeler la préparation au café dans la sorbetière, ou verser dans un grand saladier et placer 4-5 h au congélateur en remuant plusieurs fois.
Décoration: laisser décongeler brièvement la glace au réfrigérateur avant de servir, former des boules et dresser dans des coupes. Arroser d'espresso, décorer et servir immédiatement.

La glace peut être préparée 1 semaine à l'avance au maximum. Au lieu de verser du café sur la glace, fouetter la crème prévue pour la décoration avec 2-3 cs d'amaretto jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse, servir à part et parsemer la glace d'amandes effilées grillées. Remplacer le café instantané par 1-2 cs de café moulu (Arabica, p.ex.), incorporer à la masse, puis congeler. Servir les boules de glace avec une sauce au chocolat liquide. Sauce: faire fondre 1 dl de crème avec 80 g de chocolat noir, servir la sauce chaude à part.