Tiramisu à la rhubarbe en verrine - Recette

Un dessert de printemps tout en délicatesse pour séduire vos invités. Ces jolies verrines renferment un tiramisu à la compote de rhubarbe et au mascarpone.

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Tiramisu à la rhubarbe en verrine

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 verrines
Compote de rhubarbe:
500 g	de rhubarbe parée, en petits morceaux
2 - 3 cs	de sucre
	un peu de zeste de citron râpé
Crème au mascarpone:
2	jaunes d'oeufs
3 cs	de sucre
250 g	de mascarpone suisse
2	blancs d'oeufs fouettés ferme
Liquide:
1 cs	de sucre
0,75 dl	de prosecco doux ou de jus de raisin
100 g	de biscuits à la cuillère
2 - 3 cs	de cacao en poudre pour saupoudrer

Compote: cuire la rhubarbe dans le sucre à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir entièrement. Égoutter le jus, en réserver 0,75 dl. Incorporer le zeste de citron, mélanger.
Crème: mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer le mascarpone, puis les blancs en neige délicatement.
Liquide: mélanger le jus de rhubarbe réservé, le sucre et le prosecco.
Disposer les biscuits à la cuillère dans les verrines, arroser de liquide. Répartir dessus la compote puis la crème au mascarpone.
Réserver le tiramisu au moins 3 h au réfrigérateur.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Remplacer les 4 verrines par un plat.

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