Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Ketchup aux légumes:
400 g	de tomates pelées, réduites en purée au mixeur
1	petit oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
¾ de cc	de sel
0,8 dl	de vinaigre de fruits
4 cc	de sucre
1 pointe de couteau	cannelle en poudre
¼ de cc	de paprika
¼ de cc	de curry
1 pincée	de clou de girofle en poudre
1	carotte, parée, coupée en petits dés
40 g	colrave, paré, coupé en petits dés
40 g	de poireau, paré, coupé en fines lamelles
Coquelets:
2 - 4	coquelets
4 cs	de miel liquide
1½ cs	de jus de citron
3 cc	de moutarde
1 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
1½ cs	de romarin haché
	sel
	poivre du moulin
Pommes de terre:
600 - 800 g	de pommes de terre à chair farineuse, pelées selon les goûts, coupées en quartiers
2 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
1 cc	de paprika
1 cc	de curry
½ cc	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Ketchup aux légumes: porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire 20-25 min sans couvrir en une sauce épaisse en remuant régulièrement.
Coquelets: rincer l'intérieur et l'extérieur des coquelets à l'eau froide, éponger avec du papier ménage. Mélanger le miel, le jus de citron, la moutarde, le beurre à rôtir et le romarin. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur des coquelets avec le mélange, saler, poivrer. Déposer sur une plaque.
Cuire les coquelets 45 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).
Pommes de terre: mélanger les pommes de terre et le beurre à rôtir, répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner sous les coquelets et cuire 30-35 min.
Mélanger le paprika, le curry et le sel dans une grande jatte. Passer les pommes de terre encore chaudes dedans.
Couper les coquelets en portions à l'aide de ciseaux à volaille, dresser sur des assiettes chaudes avec les pommes de terre. Servir le ketchup à part.

Préparer deux ou trois fois le volume de ketchup. Verser encore bouillant dans des bocaux rincés à l'eau chaude, refermer sans attendre. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Conservation: 6 mois.
Si le four n'a pas de fonction chaleur tournante, cuire les pommes de terre à la poêle.