Poulet au citron

Poulet au citron

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Décoration:
50 g	d'amandes en bâtonnets
1 petit	piment rouge, coupé en rondelles, épépiné selon les goûts
½	citron, zeste finement râpé et coupé en fines lamelles
100 g	d'olives vertes farcies, coupées en rondelles
	beurre ou crème à rôtir
2 cs	de persil plat finement ciselé
Poulet:
4	blancs de poulet
1 cc	de sel
½ cc	de paprika
	poivre du moulin
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de poule
1,5 dl	de bouillon de poule
	poivre du moulin

Recettes rapides de printemps

Décoration: dans une poêle, dorer les bâtonnets d'amande en remuant régulièrement, retirer de la poêle. Faire revenir le piment, le zeste de citron et les olives dans le beurre à rôtir. Ajouter les amandes, réserver au chaud.
Poulet: assaisonner les blancs, saisir 12-15 min dans le beurre à rôtir dans la même poêle, retirer de la poêle, réserver au chaud.
Sauce: déglacer les sucs avec le vin blanc et/ou le bouillon, réduire légèrement, assaisonner. Ajouter le poulet, chauffer brièvement, dresser sur des assiettes chaudes. Décorer.

Servir avec des petits pois surgelés et du riz ou avec un gratin de pommes de terre.