Panna cotta au yogourt et compote de rhubarbe

Grâce au yogourt, cette panna cotta est plus légère que d'habitude. Nappée d'une compote de rhubarbe, elle fera un dessert rafraîchissant très apprécié.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 petits moules d'env. 1,5 dl
Panna cotta:
3 dl	de crème entière Bio Suisse
4 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, graines grattées et gousse
3 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
250 g	de yogourt nature Bio Suisse
Compote de rhubarbe:
500 g	de rhubarbe parée, coupée en morceaux
1 dl	d'eau
1 cc	de jus de citron
6 cs	de sucre

Glaces maison: recettes+astuces

Panna cotta: porter la crème à ébullition avec le sucre, les graines et la gousse de vanille, réduire à 2,5 dl. Ôter la gousse. Presser les feuilles de gélatine, ajouter en remuant, dissoudre, laisser refroidir légèrement. Incorporer le yogourt, répartir dans les moules rincés à l'eau froide. Réfrigérer 3,5-4 h à couvert.
Compote: porter à ébullition l'eau avec la rhubarbe, le jus de citron et le sucre. Mijoter 8-10 min à couvert, laisser refroidir.
Répartir un peu de compote sur des assiettes à dessert. Plonger brièvement les moules dans l'eau chaude. Démouler sur les assiettes à l'aide d'un couteau. Servir le reste de coulis à part.

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