Panna cotta au yogourt et compote de rhubarbe

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 petits moules d'env. 1,5 dl
Panna cotta:
3 dl	de crème entière
4 cs	de sucre
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
3 feuilles	de gélatine ramollies dans l'eau froide
250 g	de yogourt nature
Compote de rhubarbe:
500 g	de rhubarbe parée, coupée en morceaux
1 dl	d'eau
1 cc	de jus de citron
6 cs	de sucre

Fruits et légumes de saison

Panna cotta: porter la crème à ébullition avec le sucre, la pulpe et la gousse de vanille, réduire à 2,5 dl. Ôter la gousse. Presser les feuilles de gélatine, ajouter en remuant, dissoudre, laisser refroidir légèrement. Incorporer le yogourt, répartir dans les moules rincés à l'eau froide. Réfrigérer 3,5-4 h à couvert.
Compote: porter à ébullition l'eau avec la rhubarbe, le jus de citron et le sucre. Mijoter 8-10 min à couvert, laisser refroidir.
Répartir un peu de compote sur des assiettes à dessert. Plonger brièvement les moules dans l'eau chaude. Démouler sur les assiettes à l'aide d'un couteau. Servir le reste de coulis à part.